茄子炒肉丁(用油少)

作者： 海水齁咸

茄子一般都是家常或红烧都需要用很多油烹饪才感觉美味，随着大家对生活品质要求提高，健康第一，油和糖都是大忌，快来试试这道用油少且不影响口感的菜吧

用料

• 五花肉 50克
• 茄子 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 香葱 2根
• 姜 4片
• 淀粉 2勺
• 鸡精 少许
• 白醋 半勺

茄子炒肉丁(用油少)的做法步骤

步骤 1

茄子改刀切成滚刀块，放入碗中倒入没过茄子的水，在水里倒入半勺白醋，盖上盖子放置5分钟。

步骤 2

姜切末葱白切段

步骤 3

葱叶切段，能吃辣的用杭椒和小米辣切段，不能吃辣的用青椒和红椒切块也可以。

步骤 4

蒜切末，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、少许鸡精和3勺清水搅拌均匀待用。

步骤 5

五花肉切丁或末都可以。

步骤 6

茄子5分钟后挤干水分后放入少许盐，用手抓揉后倒出水分后，放入2勺淀粉拌匀。开火不用倒油，直接把茄子小火煸至发软盛出来备用。

步骤 7

开火，待锅热，倒入油后把肉末煸炒至变色，再倒入姜末和葱白段继续煸炒。

步骤 8

待肉煸炒出香味时放入茄子和蒜汁，待汤汁浓稠时放入葱叶段和杭椒小米辣段就可以出锅了。

步骤 9

成品图，少油菜。搭配米饭，完美别错过😃

茄子炒肉丁(用油少)的小贴士

备注:1、放醋是为了防止茄子氧化变色。 2、口轻的可以不用盐，蒜汁里的生老抽和蚝油就可以。

菜谱创建时间：2021-06-23 13:48:27