外酥里嫩的香煎鸡扒

作者： 木瓜小厨房

本来是想着做个虫草花蒸鸡的，但是看到冰箱还有一块黄油，忍不住就想来个香煎鸡扒了。想想上次吃黄油煎牛排那香味就口水直流～

用料

• 鸡腿 1只
• 黄油 1小块
• 黑胡椒 1勺
• 盐 适量
• 油 适量

外酥里嫩的香煎鸡扒的做法步骤

步骤 1

鸡腿一个，清洗干净

步骤 2

用厨房剪刀沿着内侧骨头慢慢剪开。靠近关节的地方得用剪刀把那些筋剪断，沿着骨头的肉可以直接用手慢慢剥离，尽量保持完整，不要弄破皮。

步骤 3

全部剥下来以后，用刀把那些筋稍微切一下，这样子煎的时候就不容易缩成一坨。但是不要切太大力，防止把皮切破。

步骤 4

加入一点盐和黑胡椒粉，用手抓匀，腌制1小时左右。

步骤 5

准备一块黄油。煎牛排鸡扒这些放点黄油会增香很多。要是有迷迭香更好了，但是我的用完了。

步骤 6

锅的话，尽量选择锅底厚一点的平底锅，煎起来受热比较均匀。

步骤 7

锅烧热，下油，把鸡扒皮的那一面朝下。中小火慢慢煎，时不时晃动一下锅让受热均匀。大概煎1分半钟。

步骤 8

翻面，继续中小火煎两分钟左右。

步骤 9

翻面，小火，加入黄油，等黄油慢慢融化。

步骤 10

用小勺子把黄油浇到鸡扒上面。大概煎1分钟。

步骤 11

翻面，再煎30秒左右就可以出锅了。

步骤 12

趁热切块，皮特别脆，里面的肉很嫩。要是来点迷迭香，那更是香喷喷了～

外酥里嫩的香煎鸡扒的小贴士

不要太大火，尤其是加了黄油以后，保持小火就可以了。

菜谱创建时间：2021-06-23 13:18:36