芽菜肉包

作者： 梅浩厨房

网购了宜宾芽菜，想做叶儿粑的，没有米粉了，先做点包子吧。

用料

• 面粉 550克
• 酵母 4克
• 水 300克
• 馅料
• 肉末 500克
• 芽菜 200克
• 香葱 1把
• 姜 1块
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 花椒粉 1勺

芽菜肉包的做法步骤

步骤 1

先把面活好，室温静置发酵。

步骤 2

我买的长条芽菜。很咸，一定要多洗几次，最好开水烫一下，真的是太咸了。

步骤 3

处理好的芽菜切末，姜也切末备用 。

步骤 4

热锅冷油将肉末炒至发白，加料酒去腥，加生抽入底味，翻炒均匀，再加姜末翻炒均匀。

步骤 5

加芽菜，翻炒出香味，关火。

步骤 6

等馅料稍微放凉一点，入翻炒翻炒，这样葱才会保持碧绿。

步骤 7

馅料好香啊。

步骤 8

现在这温度，一个小时面就发好了，排气揉面。

步骤 9

分成35克一个的面剂，团圆。

步骤 10

擀皮，包包子。

步骤 11

我就喜欢做30克左右的包子，感觉刚刚好。

步骤 12

入蒸锅，20分钟左右二发就可以了，大火蒸15分钟。

步骤 13

白白胖胖真可爱。

步骤 14

看着就好吃。

步骤 15

芽菜肉馅包，真好吃。

芽菜肉包的小贴士

因为芽菜太咸，除了两勺生抽，没有再另外加盐，各家口味不一样，炒的时候尝一尝，自己斟酌着加盐。

菜谱创建时间：2021-06-22 21:33:35