浪漫星空吐司

作者： 木子李私房烘焙

梵高的星空🌃 夏夜的星空，总是那么让人陶醉。浩瀚星空，每时每刻都诞生着美。那俏皮的闪烁是对美最权威的诠释。星空虽美，但需要天时地利人和才能看到。拿到这个吐司的那一刻，你的手中就把握住了这最浪漫的夜晚。 有着天空般神秘色彩的星空面包，没有人能抵挡这抹浓郁妖冶的蓝，这抹蓝来自于纯天然的植物——蝶豆花，蝶豆花原产于泰国，含有丰富的花青素，补脑、防胃痛是它的基本能力，关键是它缓和情绪，是帮你抗压的好帮手，泡出的汁水就成了纯天然色素，再加了各种果干真的很香，口感软软的又有嚼劲~而且低油低糖，吃起来很美味健康，大人小孩都爱吃！你想把握住最浪漫的星空之夜吗？

用料

• 热开水（泡干蝶豆花的开水多准备四五十克，蝶豆花泡了一晚上，有很强的吸水性，只准备360克的话，第二天用的时候会发现水远远不够360克） 360克
• 干蝶豆花 10克
• 高筋面粉 670克
• 砂糖 60克
• 奶粉 21克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 7克
• 鸡蛋（1个默认50g） 2个
• 提前软化成膏状的切小块的恒天然黄油（可不加） 30克
• 果干果脯和干果 适量克
• 提前用水泡好的无花果干 9个

浪漫星空吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油外的所有东西全部加入厨师机

步骤 2

开慢速搅拌成团

步骤 3

搅拌成团以后开快速

步骤 4

能扯出透明度不高的厚膜并且戳的洞有锯齿状。若加黄油，应在此处加入。黄油（增强面筋）应提前软化成用手轻松按动的膏状，切小块加入。

步骤 5

因为音频丢失了，所以以下采用文字表达。 注意⚠️蝶豆花干是一次性的，不要重复使用！！！因为重复使用的话，颜色会越来越浅！！！但是泡水时肉眼还不易分辨，只能从揉的面团上发现颜色很明显变浅了。而且蝶豆花不要放入面团里！！！

步骤 6

揉至手套膜（用手拉扯面团，能扯出一张薄且韧度很强的膜，将膜戳个洞，洞口圆滑无锯齿状）平分3份，取其中一份（其余2份用保鲜膜盖住，防止风干）和竹炭粉放一起揉均匀（不可能完全均匀，差不多就行了。不要揉的时间太长，否则容易揉过头）没有揉均匀的地方，沿着沾有竹炭粉的揉面机缸壁擦几下。

步骤 7

将2份蓝色部分的面团，每份平分3个，黑色部分的面团也平分3个（一个吐司模具里有2个蓝色面团和1个黑色面团）揉圆（揉个四五下就行，别揉的时间长了）盖上保鲜膜，醒发20分钟。

步骤 8

果干果脯切碎，无花果干泡软然后从正中间竖着一切两半。

步骤 9

蓝色面团取出一个擀成长条（因为吐司模具是竖着摆放，不是平常的横着摆放，这点要注意一下。所以面团长条的长度和吐司模具长度一致，不要擀的太薄，最左面的边缘部分要擀的薄一点，方便收口）撒适量果干果脯，从右往左卷起（别卷的太紧，否则发酵力度大，会撕裂）将面团放入模具一边（收口部分朝内、偏下）

步骤 10

黑色面团操作过程参照第一个蓝色面团，但是放入模具之前要把黑色面团的收口部分捏高、捏尖，形成一个三角形。放入模具中间。

步骤 11

最后一个蓝色面团擀开以后，把切好的无花果，切面朝上，并列、排好队，整齐的放在最右边的边缘位置（每个吐司的最后一个蓝色面团的最右边，竖着并列放6瓣无花果干，这样，三个吐司正好是18瓣也就是9个无花果干）从右往左卷起（不要卷太紧，左面擀薄好收口）收口部分朝内、偏下，放置在最右边。

步骤 12

入发酵箱发酵至8分满（面团最高点距离吐司模具顶端约2个横起来的手指宽度）盖上吐司盖子，预热烤箱（烤箱脾气自己调整）

步骤 13

面团是这样摆放

步骤 14

烤出来的成品图。

浪漫星空吐司的小贴士

注意：1、蝶豆花是有很强的吸水性的，尤其是浸泡一夜之后。建议泡蝶豆花的开水留400g，第二天做的时候你会发现水分重量远不到400g（做了n多次之后发现这个花吸水性很强，经验之谈）如果不够的话可以加些水（吸了水的蝶豆花也可以挤出水）但是颜色就没有那么深了，所以建议准备400g或者是更多的开水（注意是烧开了之后的水准备那么多，不是准备那么多凉水。） 2、揉出手套膜以后别忘了测温（探针温度计测，正常温度26–28度，偏高或偏低1-2度问题不大。没有探针温度计的亲们，用手摸面团试试，如果感觉不到一点点热度，那就没问题）因为面团温度高了，酵母提前发酵了，后劲不足，可能无法膨胀很大（你跑800米，前面400米猛跑，把劲都用完了，后面400米，你还有劲跑吗？）

菜谱创建时间：2021-06-22 20:18:48