跳水泡菜，家庭小酒馆，杜绝亚硝酸盐的泡菜（豆角，包菜，莴笋，红白萝卜）

作者： Clarazx

用料

• 盐 20克
• 小米辣 （可省） 3支
• 白醋 20克
• 米醋 20克
• 纯净水 1500克
• 冰糖（可不放） 20克
• 八角 3个
• 豇豆 500克
• 香叶 2片
• 花椒粒 10粒
• 白酒 10克

跳水泡菜，家庭小酒馆，杜绝亚硝酸盐的泡菜（豆角，包菜，莴笋，红白萝卜）的做法步骤

步骤 1

主锅加入1500克纯净水或开水，洗净的豇豆（可以切成两段）所有调料（3颗八角、2片香叶、10克花椒、10克白酒、2支小米辣、80克盐）白醋，米醋。 20分钟/80度/反转小勺 。

步骤 2

完成后，将豇豆上下翻动一次。再设10分钟/80度/反转小勺。 倒入密封容器，放凉，第二天就可以食用。

步骤 3

卷心菜与胡萝卜。

步骤 4

莴笋豆角

步骤 5

放凉。

步骤 6

密封。

步骤 7

做法二 白醋 30克 冰糖 20克 包菜 300克 盐 15克 小米椒 数个 野山椒 数个 水 400克 步骤1 全放主锅20分钟70度反转小勺. 步骤2 冷藏味道更佳。杜绝亚硝酸盐。可做酸菜粉丝。

步骤 8

四川洗澡泡菜 60 冰糖 40g 白醋 盐一茶勺半 加入主锅(可以根据自己口味增减糖醋盐) 3分钟100度小勺 然后将300g白萝卜(红萝卜莴笋红辣椒随意加)想吃什么加什么！倒入主锅 17分钟70度小勺反转 倒出撒上小米辣和洋葱(不喜欢可不加) 趁热吃即可！ (个人更喜欢多放一点时间再吃)

步骤 9

跳水泡菜 家庭小酒馆 难易度 初级 准备时间 15m 总时间 35m 份量 4 人份 食材 150克 胡萝卜，去皮，切6厘米长条状 150克莴笋，去皮，切6厘米长条状 150克白萝卜，去皮，切6厘米长条状 20克 泡椒 1-2克 花椒(约1茶匙) 45克 冰糖 15克盐 1颗八角 1片香叶 100克矿泉水 50 克 白醋 做法 1将胡萝卜、莴笋、白萝卜、泡椒、花椒、 冰糖、盐、八角、香叶、矿泉水和白醋放入主锅，以18分/70℃/反转速度1烹煮，倒入碗内放入冰箱冷却，即可享用。 营养价值 每1人份 热量 334.5 kJ / 80 kcal 蛋白质 1.4 g 碳水化合物 18.1g 脂肪 0.3g 饱和脂肪 0g 膳食纤维 1.9g 钠 1586.7 mg

菜谱创建时间：2021-06-22 12:59:29