家常麻婆豆腐

作者： Tian的烟火

在家做的麻婆豆腐也能做的和饭店一样。

用料

• 豆腐 两块
• 肉末 适量
• 葱姜蒜段 适量
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 辣椒面 一勺
• 鸡精 一勺
• 生抽 一勺
• 白糖 一小勺
• 盐 适量

家常麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切大拇指大小的方形块。

步骤 2

葱段蒜片姜片切好备用，另外准备猪肉沫（有牛肉沫最好，当然没有差别也不大）和郫县豆瓣酱，忘记拍照了😓。

步骤 3

锅中烧水我们焯烫一下豆腐，时间一分钟左右即可。 有人说加点盐去一下豆腥味，我觉得没啥依据 。郫县豆瓣酱用来炒麻婆豆腐这么重口味的菜，如果还压不住豆腥味，那点盐也起不了啥作用。当然，看自己喜好。

步骤 4

焯烫好豆腐捞出控干水分。另起锅加底油翻炒一下猪肉沫。

步骤 5

下葱姜蒜继续翻炒

步骤 6

放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 7

可以加些辣椒面，没有的话加红干椒段也可以，翻炒一下加入清水。

步骤 8

放入焯烫好的豆腐块，加鸡精，生抽 、白糖，少许盐补齐一下咸淡口（也可以不放，看口味）。锅中多咕嘟一会儿，最后加水淀粉勾芡，水淀粉不要一次性倒入，豆腐比较会骗人，看着汤汁很浓但是还挂不住糊，咱们多次少量倒入。

步骤 9

出锅装盘，撒一点小葱花，味道棒棒哒！

菜谱创建时间：2021-06-22 11:50:00