超简单6寸蛋糕（小美+空气炸锅）

作者： 杏常Vivian

一直想自己做蛋糕，但一看到复杂的程序就不敢动手了，最近看到小美版的超级简单，就结合了“牛牛妈在重庆”的小美版做面糊以及“球球球0”的空气炸锅烤蛋糕的经验。 没想到第一次做就成功了！而且全家都觉得很好吃，当天就做了第二个，也成功！太开心了！

用料

• 鸡蛋 6个
• 冰糖粉 75克
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 5克
• 橄榄油（也可以玉米油） 25克
• 牛奶 25克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴（去腥）

超简单6寸蛋糕（小美+空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

主锅插入蝴蝶棒，放入6个鸡蛋（鸡蛋剥开后大约220克），和75克冰糖粉。15分钟/45度/速度4（最后5分钟关掉温度，同时打开量杯盖滴几滴柠檬汁或白醋，去腥） 滴柠檬汁后顺手预热空气炸锅（我的是山本）180-200度5分钟。

步骤 2

打完后的状态是如图这样的。加25克橄榄油（也可以玉米油，不要花生油，会有味道）和25克牛奶。

步骤 3

然后将65克低筋面粉和5克玉米淀粉均匀过筛到主锅里，设置4秒，快速1-4，混合面粉，如果面糊上有面粉，用刮刀轻轻搅拌，以免起泡。

步骤 4

用刮刀把盖子和周边的面糊刮到底，以免浪费。然后将面糊从15厘米高处倒入蛋糕模具，不刷油、不垫油纸，不要用不沾模具。可以看到面糊中的大气泡破裂，这样做出来的蛋糕组织更均匀。（忘记拍照了） 这个分量面糊大概占模具8分满。然后将模具在桌面上震两下，震出内部的大气泡。然后表面轻轻搭一层锡纸。放进预热好的空气炸锅，180度40分钟。 用筷子或竹签扎一下看看内部有没有熟，没有面糊带出来就是熟了，如果还没熟透，那么取掉锡纸后可以用高一点的温度。

步骤 5

时间到，取掉锡纸，再160-180度10分钟（如果已经熟了，160度就可以了）

步骤 6

做好之后，表面有点焦糖效果，就对了。

步骤 7

倒扣的图。

步骤 8

出锅后，将模具【正面朝上】轻震两次，震出里面的热气。然后马上【倒扣】，放在较高的架子上。直到完全放凉。

步骤 9

放凉后，用筷子掰开蛋糕和模具，让蛋糕周边脱模。

步骤 10

用一只碟子托底，反转模具，脱模。

步骤 11

用陶瓷刀（比较锋利），将底层模具也脱模。

步骤 12

开吃！

超简单6寸蛋糕（小美+空气炸锅）的小贴士

不沾模具、垫油纸、刷油都会影响蛋糕爬高。

菜谱创建时间：2021-06-21 21:20:49