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椰蓉心形面包卷的做法

椰蓉心形面包卷

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作者: 跟我下厨房
跟我下厨房
我爱美食,所以迷上了烘焙。虽然不是专业,但我始终在很认真地学。我把烘焙当作一种乐趣,也当作一种享受。且,乐此不疲…… 刚出炉的椰蓉面包卷香气四溢,漂满了整个厨房,实在让人无法抗拒。 微带焦黄的表面,一撕开是扑鼻而来香甜的椰蓉味,口感特别松软,喜欢面包的你,千万不要错过哦!

用料

椰蓉心形面包卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出炉的椰蓉面包卷香气四溢,漂满了整个厨房,实在让人无法抗拒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

微带焦黄的表面,一撕开是扑鼻而来香甜的椰蓉味,口感特别松软,喜欢面包的你,千万不要错过哦!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将50克无盐黄油(25克制作面团、25克制作馅料)室温软化。我选用的是安佳小包装无盐黄油,10克一盒独立包装,用起来更方便。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕下来的盒盖包装纸(微微沾有黄油),在准备用来醒发面团的容器底部涂抹一下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机打面缸里放入250克高筋面粉、20克奶粉、30克白砂糖、4克酵母粉、3克盐、45克全蛋液、25克炼乳、85克水。开低速揉面2分钟,再转中速揉面10分钟,至扩展状态出现粗膜。加入25克软化黄油,先低速揉面至黄油与面团完全融合,转中高速揉面10分钟,至出现完美手套膜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收圆放入涂抹黄油的容器中,醒发两倍大。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用醒发面团的时候,我们来制作椰蓉馅。60克椰蓉、30克白砂糖、10克奶粉、50克全蛋液、25克黄油。用硅胶铲翻拌均匀后,放入冰箱冷藏半小时。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半小时后取出,分成九份,每份大约20克左右,搓成圆球,放冰箱冷藏。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的面团,无需按压排气。直接分成九个均匀面剂。搓圆后,收口朝下盖上保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面剂收口朝上,按压排气后包入馅料。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧朝上,擀成巴掌大小的椭圆形,同时,边擀边用牙签整理气泡。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先左右对折、再上下对折。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图用刀子在中间竖着切开,顶部不要切段。向两侧翻开成了一个漂亮的“心形”。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入铺好油纸的烤盘上。烤箱大小有限,九个面包胚放在了两个烤盘上。烤箱下层放入温水,将两个烤盘放入,35℃醒发60分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中剩余少量蛋液加入15克牛奶搅拌均匀。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的面包胚,用手指轻轻触摸感觉轻飘飘的。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面包胚的表面刷上一层牛奶蛋液。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的烤箱中下层,上下火力170℃烤25分钟。剩余5分钟时注意观察上色情况,有必要时及时加盖锡纸,以免上色过度。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉了,放在架子上晾凉。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虽然还有三个在第二炉继续烘烤。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

但已经迫不及待的想要马上尝一尝啦!

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜值爆表!

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶香、椰香非常浓郁,口感特别棒。彻底晾凉密封保存。

菜谱创建时间:2021-06-21 19:52:35
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