卤鹌鹑蛋

作者： 小姗仔

用料

• 鹌鹑蛋 1斤
• 八角 1个
• 花椒 半小把
• 干辣椒 4个
• 冰糖 5-6块
• 生抽 2大勺
• 老抽 2大勺
• 姜 3片
• 葱段 3-4段
• 香叶 2片
• 盐 2勺（根据个人口味增减）

卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净，加水大火煮开，中小火煮10分钟，捞出后过一下凉水，将鹌鹑蛋皮捏碎，方便入味，备用

步骤 2

加适量水，放入，冰糖，葱姜，八角，香叶，干辣椒，花椒，盐，大火，煮开，小火再煮两分钟，关火盖锅盖闷10-20分钟，闷出香料味

步骤 3

加入捏碎皮的鹌鹑蛋大火煮开，小火再煮五分钟，关火盖锅盖常温后冷藏至少2个小时，能过夜更好（鹌鹑蛋一直在汤里泡着）

步骤 4

我的放了一下午，大概4个多小时，不是很入味，剩下的汤里泡着过了一夜，就很完美了

菜谱创建时间：2021-06-21 17:49:47