自制柠檬🍋豆腐和豆腐脑

作者： 悉尼糖妈

去年疫情来袭，家里囤了好多黄豆，考虑着怎么消耗掉，突然想到以前经常做豆腐，正好澳洲寒假来了，咱们给孩子来个中华传统文化课～制作豆腐！顺道喝了豆浆，吃了豆腐脑，最后吃了鲜虾豆腐锅😊黄豆和水比例1:10，家里有柠檬，白醋，都可以，华人店也有熟石膏粉，内脂都可以点豆腐，我喜欢用柠檬🍋

用料

• 干黄豆 500克
• 水 5升
• 柠檬🍋 3个

自制柠檬🍋豆腐和豆腐脑的做法步骤

步骤 1

提前之前浸泡黄豆！

步骤 2

用料理机研磨打浆，我用的小美，时间10分钟，速度10，分两次完成！

步骤 3

打豆浆的水都从总量5升水里取！

步骤 4

倒入布袋戏，没用用滤网也可以，用5升里的水冲洗豆浆，把浓浆挤到大锅里！

步骤 5

重复此动作，直到挤出淡乳白色！

步骤 6

我力气小，大家可以挤干净！豆渣还可以做饼吃！

步骤 7

大火煮豆浆！

步骤 8

捞掉泡沫！

步骤 9

记住开了以后，中小火，这时候属于假沸，继续煮！

步骤 10

不停的搅动，防止糊底！

步骤 11

计时器再煮五分钟！

步骤 12

豆浆好了关火！

步骤 13

准备三个柠檬榨汁，我是大柠檬，完了称，小的你就用四个，没有太严格！

步骤 14

小姐姐先喝完豆浆❤️

步骤 15

柠檬汁加50克水稀释，一点点倒进豆浆里！

步骤 16

盖上盖子十分钟后成了豆腐脑！

步骤 17

盛一碗放一点生抽，葱花，榨菜，麻油，一碗豆腐脑搞定了！

步骤 18

小姐姐来一碗❤️

步骤 19

豆腐模具放在水池里，放好豆腐布，把豆腐花舀进入！

步骤 20

慢慢干！

步骤 21

舀好了这样！

步骤 22

把布折叠起来！

步骤 23

装一盒水压上！

步骤 24

想吃老豆腐再加一盒水！

步骤 25

一个小时后好了！

步骤 26

慢慢成就感的老豆腐做好了！

步骤 27

卖相还不错啦！

步骤 28

蘸点酱油尝尝！满口豆腐香！

步骤 29

美味呀，灰白色，妈妈外面雪白色豆腐不能吃呀！

步骤 30

两面煎黄！

步骤 31

放点金针菇，韭菜，大虾，暖暖的豆腐锅，吃饱啦！

自制柠檬🍋豆腐和豆腐脑的小贴士

豆浆一定要煮熟，否则有毒，假沸后再煮五分钟！

菜谱创建时间：2021-06-21 16:24:52