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果香茉莉蛋糕（4寸中空戚风）
用料
果香茉莉蛋糕（4寸中空戚风）的做法步骤
先准备好所有材料。将蛋白蛋黄分离。蛋白装入无油无水干净的打蛋盆中，放入冰箱冷藏室备用。
茉莉冻干粉放入牛奶中搅拌溶解
加入植物油，充分搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀至顺滑无颗粒状态即可，放在一旁备用。
另从冰箱中取出蛋白，滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发至初发泡。
分三次加糖，打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时，电动打蛋器换低速打发，打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。
翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入4寸日式中空模具中，7分满即可。入炉前，轻轻震一下
放入预热好的烤箱中下层，温度上下火145°，时间40-45分钟。
出炉后轻震一下后立刻倒扣晾凉。
放凉后脱模即可。
开始制作果香奶油内馅。 分别准备好百香果酱和杨梅果酱所需的材料。
百年果酱：百香果，芒果泥，细砂糖在雪平锅，中小火熬煮，变浓稠即可。 杨梅果酱：杨梅果肉切碎加细砂糖，放入雪平锅，中小火熬煮，变浓稠即可。
果酱盛出后晾凉备用。（果酱吃不完密封冷藏保存，可保存一周。） 百香果酱可以过筛后使用，去掉籽后，口感更细腻顺滑。
先制作百香果奶油馅：将奶油加入适量白砂糖打发至硬挺。
加入晾凉的百香果酱搅拌均匀即可。
装入裱花袋，挤入茉莉戚风的中空部分。表面用圣安娜花嘴裱花，点缀水果稍作装饰即可。
制作杨梅奶油馅：将奶油奶酪加热软化，加入熬好的杨梅酱，搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀，用电动打蛋器打至7分发即可。
装入裱花袋，挤入茉莉戚风的中空部分。表面用圣安娜花嘴裱花，点缀水果稍作装饰即可。
清新又可爱的迷你戚风，最适合一人食或下午茶聚会分享。 搭配一杯冰爽的饮品，开启一个清新不甜腻的夏日下午茶吧。
