夏天酸辣爽口泡菜

作者： 六神肉肉

炎炎夏日，当食欲不是很强的时候，来份泡菜炒肉，绝对让你食欲大增。 泡菜是民间特色食品，其口感脆嫩，味道咸酸，非常刺激食欲。泡菜富有活性乳酸菌，对于减少肠道腐败菌有益，可以促进消化、防止便秘、降低胆固醇等，还可促进铁的吸收

用料

• 胡萝卜 1根
• 盐 120克
• 小米椒 30个
• 蒜 10瓣
• 豆角 200克
• 花椒 一把
• 白酒 10勺
• 白萝卜 一个
• 生姜 一块

夏天酸辣爽口泡菜的做法步骤

步骤 1

锅中放水，食盐，花椒，大火烧开，凉凉。

步骤 2

食材洗好，晾干水份。

步骤 3

小米辣去蒂，萝卜切长条。

步骤 4

泡菜罐子先用开水烫一遍，再用少量白酒过一遍。起到杀菌的作用。

步骤 5

把食材放进罐子内，豆角和其他的食材分开放。然后倒入凉透的花椒盐水。保证水漫过所有食材。

步骤 6

盖盖前，倒上白酒。

步骤 7

盖盖密封。中途会冒泡，不要打开盖子，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐的降低，还容易进细菌。腌制20天以上再吃，前7天是亚硝酸盐最多的时候，对身体不好。腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。可以放心食用。

步骤 8

20天后，泡菜炒肉末，再来碗白粥，清爽。

菜谱创建时间：2021-06-20 22:45:31