【记录】宝宝版鱿鱼丸子

作者： 手揉面包菌

老妈寄来的新鲜鱿鱼，一直没吃，时间久了，想说做成丸子，日常用来滚紫菜汤也不错。 参考了其他一些做丸子的视频，自己综合地试做了。 宝宝的咀嚼能力还不是很强，刚好做出来是几件软易嚼碎的，但大人吃会觉得没有弹性。

用料

• 鱿鱼 558克
• 盐 2克
• 蛋白 1只
• 玉米淀粉 20g
• 姜葱水 50g
• 胡椒粉 少许

【记录】宝宝版鱿鱼丸子的做法步骤

步骤 1

鱿鱼身体去除内脏，剥出外面的膜， 鱿鱼头去除眼睛和牙齿，切块，摆入急冻冻30分钟。

步骤 2

鱿鱼冷冻期间，煮姜葱水。大约煮4分钟。

步骤 3

取50g姜葱水加入少许胡椒粉，摆进冷藏室备用。

步骤 4

鱿鱼放入搅拌机，挤进少许柠檬汁，低速绞打一分钟。

步骤 5

加入克盐和1克酱油，高速绞打成泥。

步骤 6

鱿鱼泥倒出，加入10克玉米淀粉，一个蛋清，稍微拌匀。 用打蛋器的搅拌头搅拌2分钟，后，分次加入姜葱水，每次加入搅拌吸收后，再加下一次。

步骤 7

大约搅拌15分钟。

步骤 8

锅里放水烧到刚冒小泡泡，转到最小火，手里抓足够的鱿鱼泥挤出一个圆，用勺子勺出放到水里。

步骤 9

全部做完后，再小火煮4-5分钟。盛出放凉水中浸泡几分钟，捞出沥干水份，放入密封袋冷冻保存。

菜谱创建时间：2021-06-20 21:52:21