6寸戚风蛋糕

作者： -肖羽

参考小红书1小点的厨房戚风做法

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 色拉油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 白醋 几滴

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

糊糊1：35g油与40g牛奶（35ml水，1勺奶粉）混合，乳化均匀

步骤 2

过筛加入50g低筋面粉

步骤 3

3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋黄加入糊糊1，混合均匀

步骤 4

蛋白滴几滴白醋，分次加入45g糖打成干性发泡成糊糊2

步骤 5

取三分二的糊糊2加入糊糊1，混合均匀，再全部倒回糊糊2

步骤 6

倒入6寸模具，烤箱预热150度

步骤 7

上下火110度，烤30分钟，120度20分钟（格兰仕迷你小型烤箱），观察情况，不熟就再加10分钟

步骤 8

倒扣盘子等凉透后脱模，完美！

菜谱创建时间：2021-06-20 14:32:27