家常鲍鱼虾鸡煲

作者： callow

虽然外观比不上餐厅，自家做的也是美味。父亲节，做起粤菜特色的鸡煲，一般是鲍鱼鸡煲，这次加上鲜虾。

用料

• 鲍鱼 6只
• 鸡腿 3只
• 虾 500克
• 大葱 1根
• 蒜 3瓣
• 姜 7片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 生粉 1勺
• 白糖 1勺

家常鲍鱼虾鸡煲的做法步骤

步骤 1

鲍鱼6只，买的比较小个头的，菜场卖6元1只的。用刀把鲍鱼与壳分开（也可以让海鲜档的人帮忙分好），用剪刀把黑色的肠子和头部剪掉，用牙刷或小刷子把鲍鱼全身刷干净，用盐水浸泡十几分钟，然后光滑面切十字刀花，沥干水。

步骤 2

鸡腿在买的时候让老板切块，清水冲洗沥干水后，用3片生姜加腌料腌制20分钟。 腌料：料酒、生抽、老抽、蚝油、生粉、白糖

步骤 3

鲜虾冲洗干净，切掉虾须，背部开边，沥干水备用

步骤 4

热锅冷油，小火油热后，把鲍鱼放入煎至两面变黄，装起备用。 锅内再加入一点油，放入4片生姜和切片的蒜爆一下，然后把鸡腿块倒入大火爆炒，鸡肉变色后加入切段的大葱继续爆炒。 腌料汁加入适量热水，再倒入鸡锅中，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。

步骤 5

10分钟后，放入鲜虾和鲍鱼，盖上锅盖继续焖6-8分钟即可。 锅内就有菜份量大概1/3-1/4量的汁，鸡煲留汁可以再煮面条或加其他素菜。

家常鲍鱼虾鸡煲的小贴士

菜谱的鲍鱼是小鲍鱼，如果买的鲍鱼大块点，焖煮时间就长点，可以用筷子戳一下软硬程度，不要焖煮太久。 还可以加香菇，也挺香的。

菜谱创建时间：2021-06-20 13:47:27