超级蓬松•比买的还好吃的腊肉豆角包子

作者： H_美食爱好者

看到有位小姐姐做了腊肉口味的包子，听说味道不错，正好家里有腊肉，那就赶紧行动起来吧！

用料

• 馅料：
• 腊肉 适量
• 豇豆 适量
• 洋葱 适量
• 青椒 1个
• 尖椒 1个
• 面团：
• 面粉 400克
• 酵母 3-4克
• 温水 200克
• 绵白糖 2克

超级蓬松•比买的还好吃的腊肉豆角包子的做法步骤

步骤 1

酵母加入温水中（30度左右，不烫手为宜）搅拌均匀，可以加入2克左右绵白糖，有利于发酵。（不放也没事），酵母水搅拌均匀后静置5分钟，再搅拌一下，边倒入面粉中边用筷子搅拌成面絮，面粉的吸水性不同，水的用量可能有差别，水可以先留一部分，不要全部倒入，最后把面絮揉成光滑的面团，软硬适中不粘手。

步骤 2

揉好后盖上保鲜膜或盘子醒发至2倍大，醒发好的面团中间戳个洞不会回缩，现在的气温20多度大约1个半小时左右。温度高发酵时间会快，温度低可以适当增加发酵时间，具体看面团状态。

步骤 3

面团醒发的时间来准备馅料，腊肉先煮一下，稍凉后切小丁，洋葱、青椒、豆角切丁备用，家里还有一颗小青菜我也加进去了，馅料可以根据自己口味加入不同的配菜，主料是腊肉就行。

步骤 4

腊肥肉丁先下锅炒香，再依次加入腊肉丁、洋葱、青椒、豆角翻炒一下，不需要完全炒熟，或者豆角先过水烫一下再切丁也可以。可以适量加一点盐和酱油调味，腊肉一般都是有盐的，不需要加太多，具体根据腊肉咸度个人口味添加，炒好的馅料盛出晾凉备用。

步骤 5

案板上撒面粉，取出面团揉搓排气，并分成大小一致的小剂子，我分成了16个。

步骤 6

取一个面团按压后擀成中间厚周围薄的面皮，放入馅料，收口。

步骤 7

依次把所有面团做好，盖上盖子再醒发半小时左右。

步骤 8

醒发好后上火蒸20分钟左右，蒸好后等5分钟再开盖即可。不要立马开盖以免包子回缩。

步骤 9

腊肉馅和鲜肉馅味道是完全不一样的，更香。

步骤 10

包子皮非常蓬松，和外面买的没什么差别，自己做的更放心，没有其他添加剂泡打粉之类的。

菜谱创建时间：2021-06-20 10:36:56