红豆水晶钵仔糕

作者： Hyan姐

红豆水晶钵仔糕

用料

• 粘米粉 90克
• 澄粉 42克
• 水 300克
• 砂糖或红糖 120克
• 红豆 3汤匙

红豆水晶钵仔糕的做法步骤

步骤 1

红豆置沸水内用慢火煮至软烂沥干备用。

步骤 2

将粘米粉澄粉用150克水搅拌均匀成稠糊。

步骤 3

将余下之150克水加入砂糖或红糖煮开，趁热撞入粉浆中，边倒边搅拌 （如粉浆沉淀了 记得先把粉浆搅拌均匀再倒红糖水），搅成滑粉浆（这次用了砂糖和红糖各一半，做出两种颜色）

步骤 4

水开将钵仔放上蒸笼，预热后调低火（不要熄火），将粉浆倒入钵仔内至九分满，加入红豆（这次没有煮红豆，用红豆馅代替），盖上盖子用大火蒸10分钟，闷2分钟，放凉后就可以脱模了。

步骤 5

凝结成水晶状。(如在夏天食用，放进冰箱冷冻效果更佳）

步骤 6

加入鸡屎藤汁的钵仔糕，风味独特。

菜谱创建时间：2021-06-20 00:46:19