全麦吐司

作者： 我是妮可niconico

减脂期间香研究点新的低油低糖食物～ 记录一下方子 1个450g吐司的量

用料

• 烫种：
• 全麦粉 60克
• 热开水 80克
• 中种：
• 高筋面粉 40克
• 清水 25克
• 耐糖干酵母 0.5克
• 主面团：
• 高筋面粉 190克
• 蛋液 27克
• 冰水 103克（天冷用常温水）
• 耐糖干酵母 2.5克
• 全脂奶粉 8克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 黄油 20克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

如图

步骤 2

如图

步骤 3

提前一晚做好中种，全麦烫种

步骤 4

冷藏了一晚的中种

步骤 5

冷藏一晚的烫种

步骤 6

第二次发酵至模具的九分满。

步骤 7

很柔软。

菜谱创建时间：2021-06-19 22:43:20