荔枝芝士盒子雪糕

作者： 全球烘焙指南

季节限定四个字彷佛有某种魔力，成为必打卡爆品！而最具有代表性噱头的一定是季节性水果的特定色彩。 冰淇淋作为夏日的宠儿，近年来在各种包装下拥有了更高的溢价值。记忆中的冰糕还是5毛钱的小布丁，哈根达斯是冰淇淋的价格天花板 但不知不觉中冰淇淋早已告别几块钱的队伍，市场上甚至出现了售价高达200元的冰淇淋产品。而如此疯狂高价下暴露出的市场，是机会在向大众抛锚。 今日指南君带来一款价值200元的宝藏级配方。

用料

• 荔枝冰淇淋配料
• 纯牛奶 75g
• 蛋黄 30g
• 砂糖 40g
• 荔枝果泥 200g
• 淡奶油 100g
• 柠檬汁 2g
• 芝士冰淇淋部分
• 奶油奶酪 80g
• 砂糖 25g
• 蛋黄 25g
• 砂糖 16g
• 纯牛奶 80g
• 淡奶油 150g
• 装饰部分
• 坚果 适量
• 桂圆干 适量
• 新鲜荔枝果肉 适量

荔枝芝士盒子雪糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和砂糖加入碗中打至发白。

步骤 2

将牛奶煮至沸腾，打至发白的蛋黄加入牛奶中，继续加热至粘稠。

步骤 3

荔枝果泥加热融化，与柠檬汁一起加入碗中混合均匀。

步骤 4

淡奶油打至七成发后加入碗中，混合均匀。

步骤 5

将混合均匀的冰淇淋液放入冰淇淋机中搅打1小时即可。

步骤 6

奶油奶酪与25g砂糖隔水软化，混合均匀。

步骤 7

蛋黄与砂糖加入碗中打至发白粘稠。

步骤 8

将牛奶煮至沸腾，打至发白的蛋黄加入牛奶中，继续加热至粘稠。

步骤 9

将粘稠的液体加入软化的奶油奶酪中，混合均匀。

步骤 10

淡奶油打至七成发后加入碗中，混合均匀。

步骤 11

将混合均匀的芝士冰淇淋液放入冰淇淋机中搅打1小时即可。再将桂圆干、坚果和新鲜荔枝肉进行装饰即可。

步骤 12

完成

菜谱创建时间：2021-06-19 22:38:43