念念不忘生煎包（小美版）

作者： susu燕子

以前每隔一段时间就会去老市区“恒记生煎包”解馋，很喜欢他家的胡萝卜黑木耳猪肉馅料的生煎包，最近自己解锁了这一项技能，这一个月来已经做了三次，随时都可以满足味蕾，记录下来，大家也可以一起来生煎哦。生煎包属于半发酵类型，过程比较快手，特别适合想吃就动手的人，不过也得搭着小美一起干活才更显效率呀。这个配方跟我之前下厨房的胡萝卜猪肉包基本一个配比，可以移步前往了解哈。

用料

• 面团部分：
• 中筋面粉 500克
• 水（冷藏） 267克
• 食用油 15克
• 糖 40克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 馅料部分：
• 前栏肉（切小块或小粒） 300克
• 胡萝卜 120克
• 黑木耳（泡发好） 50克
• 酱油 28克
• 蚝油 12克
• 糖 8克
• 盐 2克
• 葱 一根切粒
• 玉米淀粉 10克
• 混合淀粉的水 20克
• 孜然粉 适量

念念不忘生煎包（小美版）的做法步骤

步骤 1

首先和面团：根据面团用料配方，把除面粉和盐以外的其他材料放入主锅，设置15秒/速度3混合均匀，再放入面粉和盐，设置30秒/速度3～6混合，最后设置揉面模式3分40秒进行揉面，时间到把面团从主锅取出放置揉面垫上再揉压去掉空气泡等待用。 清空主锅啦啦啦！

步骤 2

做馅料： 1、胡萝卜切小块后和黑木耳一起放入主锅，设置5秒/速度5切碎后倒出主锅。 2、猪肉事先让商家切块或切粒状后放入主锅，设置6秒/速度5.5，这个主要是起胶质作用，如果不喜欢肉太碎的口感可以直接用1次或2次Turbo2秒也是👌的。 3、除淀粉兑水外，把胡萝卜黑木耳碎和调味料，葱粒倒入主锅跟猪肉一起，设置20秒/反转速度3拌匀，机器开始工作时顺把淀粉水从量杯孔缓缓倒入。 4、最后把馅料从主锅倒入大碗，在分割小面团的时候可以把馅料放入冰箱冷冻起来，会更容易包哦。

步骤 3

将面团分割成每个17克左右的小面团滚圆醒发待用。

步骤 4

每个小面团都按视频方法擀成中间厚四边薄的圆面片，注意需要双面都裹粉哦。

步骤 5

开始包包子啦！满满的馅料哦，注意大拇指不要移动，跟视频一样的手法，我也是突然开窍能包出不算漂亮的鲤鱼嘴🤣！

步骤 6

包好后依次排放好再次醒发15～20分钟就可以放入不粘锅啦。

步骤 7

不粘锅冷油下锅，排入肉包子，注意要间隔开，先煎至包子底部有点金黄色后加入没过包子三分之二的开水，盖上锅盖，等到闻到香味听见锅里开始有噼里啪啦的声音后，关小炉火，撒放葱粒和黑芝麻，等锅里水分收干后就能上盘啦！

步骤 8

热腾腾香喷喷的生煎包开吃啦！今天做了40个刚好一家四口吃饱。

步骤 9

这是剩下的面团做了豆沙包。

步骤 10

很美味，我们一家都❤️！

菜谱创建时间：2021-06-19 22:35:12