耗时三天法式浓郁香草冰淇淋（天然香草荚）

作者： 西楼望月Joy

照旧在图书馆看到这个配方，书不错，所以买了一本在家细细品。 重要的事情说三遍“香草荚！香草荚！香草荚”虽然可以用香草精代替，但是天然香草荚真的比买的香草精味道好很多。 这个配方制作简单但耗时三天，慢就是快，值得等待。

用料

• 香草荚 1根
• 牛奶 260克
• 淡奶油 125克
• 第一份糖 35克
• 第二份糖 35克
• 蛋黄 40克

耗时三天法式浓郁香草冰淇淋（天然香草荚）的做法步骤

步骤 1

冰淇淋机的桶预先冷冻24小时，提前准备冰块。

步骤 2

第一天： 香草荚取籽放入牛奶，香草荚的壳也别扔，直接泡在牛奶里

步骤 3

盖上保鲜膜，进冰箱冷藏过夜。第一天结束。

步骤 4

第二天： 蛋黄40克+第一份细砂糖35克，打发，蛋黄颜色变白，体积膨大。

步骤 5

①煮香草荚牛奶+第二份35克细砂糖 ②有温度计上温度计，85-90度，没有的就是牛奶快要沸腾那种状态，停火。

步骤 6

①取出热牛奶里的香草荚壳 ②一手倒热奶，一手搅拌，搅拌的速度要快，姿势要帅

步骤 7

热奶浆过滤到回煮牛奶的锅

步骤 8

①隔热水加热，手指划过刮刀，留痕。 ②会操作的可小火加热，不会的，跟我一样手笨的，不想喝牛奶蛋花汤的，隔热水！隔热水！隔热水！

步骤 9

蛋奶浆隔冰水尽快降温，盖保鲜膜，冷藏过夜至少6小时，第二天结束。

步骤 10

第三天： 蛋奶浆+125克淡奶油混合均匀。

步骤 11

倒入冰淇淋机，20分钟左右即成。再倒入容器冷冻6小时以上。

步骤 12

早上10点冻的，下午4点开挖，非常顺滑。如果白天上班没时间，只能晚上操作的话，得第四天才能吃到，不过是很值得的味道。

耗时三天法式浓郁香草冰淇淋（天然香草荚）的小贴士

值得等待

菜谱创建时间：2021-06-19 21:32:31