回锅肉♨️好做又好吃‼️

作者： 冬天里的毛毛狗

不是厨师，做菜也不专业，本来没打算记录这道菜，但最近换了一款豆瓣酱，简单的炒一下，就比以前好吃太多！让偶产生记录的冲动！😂 配料用量没有给出具体数值，想做的亲可以根据图片大概估一下，我每次都是看着放的😃，反正自己吃，做出来好吃、下饭，目的就达到了！如果想看精确配比的朋友，可以搜平台上其他厨友分享的贴子哈！ 这次用到的豆瓣酱是鹃城三年陈酿的豆瓣酱，以前看见教做水煮肉片的老师用的这个牌子买来的，水煮肉片没学咋样，但用这个酱做了几次回锅肉还有排骨还真是不一样，醇香醇香的，以前用超市买的其他牌子的豆瓣酱，后味还是有些酸气的，作为一个东北人，又不是厨师，可能也有我不会炒豆瓣酱的原因。😂但是用了这个酱，日常家庭简单炒炒，感觉就很香，真的是很喜欢呀！记得买时还有些犹豫，毕竟价格比超市贵的好像有点多，但是吃了之后就觉得还是值的！

用料

• 五花肉 适量
• 青蒜、洋葱等 适量
• 姜、蒜、花椒 少许
• 炒菜油 适量
• 豆瓣酱 适量
• 红烧酱油 适量
• 鸡精 少许

回锅肉♨️好做又好吃‼️的做法步骤

步骤 1

煮五花肉时，没想记录菜谱，就没拍照哈，这里就写一下吧！ 提前准备五花肉: 买来的长条五花肉清洗干净，冷水上锅，加点葱、姜、大料等香料，倒点料酒，锅开转小火煮30分钟，筷子能扎透就可以了。捞出晾凉，可以多做点，切段冷冻保存，用时提前化开，很方便。

步骤 2

准备配菜: 青蒜切段，洋葱切片，辣椒、胡萝卜放不放随意哈，我觉得蔬菜的量与肉的量基本相等或菜量少一点都可以！

步骤 3

这是步骤一中的四块肉，切成厚度约2毫米的肉片

步骤 4

准备调料:提前取出一块豆瓣酱，姜切片，蒜拍一下，切成大粒，少许花椒。

步骤 5

锅中加入炒菜油，适量，不用太多，煸炒姜蒜花椒，出味。

步骤 6

加入五花肉煸炒到白肉有点变透明的程度，这个过程如果粘锅可以适当调小点火。 这时如果锅中煸出的油太多，可以适当盛出来一些哈。

步骤 7

我不想看见炒菜盘子底下的油太多，这是盛出来的。但锅里的油也不能太少，还要边炒豆瓣酱呢。

步骤 8

把炒好的五花肉扒拉到一边，侧斜一下锅体，锅里的油会流下来，加入豆瓣酱，转小火煸炒，不要糊了哈，豆瓣酱被炒散，出红油，再将五花肉扒拉回来，一起翻炒几下。

步骤 9

下入青菜，加盐翻炒几下，加入少许红烧酱油，再翻炒几下。 加入青菜之后，火调大些。

步骤 10

加入少许鸡精，翻炒，装盘即可。

步骤 11

好吃！又下饭！😍😋

步骤 12

谱子中用到的豆瓣酱是这一款，做了好吃，所以很喜欢，才记录下来这个谱子，是真心喜欢，有感而发！不是广告哈！不喜欢的请忽略！

回锅肉♨️好做又好吃‼️的小贴士

1、煮肉时间很重要，煮30分钟左右的五花肉好切，炒了也不碎。 2、这只是一篇自家觉得好吃的家常菜谱子，如有不妥之处望见谅，望交流！

菜谱创建时间：2021-06-19 17:03:11