黑椒牛柳

作者： 安心的包包

这是一块超市赠送的牛肉，瘦瘦的，个子不大，于是安排了红椒和洋葱陪它走上肉生巅峰，成就它最美的一面(ღ˘⌣˘ღ)

用料

• 牛肉 200克
• 蚝油 1勺
• 洋葱 半个
• 甜椒 1个
• 黑胡椒粉 两小勺（约4克）
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 生抽，老抽 各1勺
• 小苏打 1克

黑椒牛柳的做法步骤

步骤 1

选一块儿牛肉（牛里脊最好，实在没有也必须是纯瘦肉，没有筋）切条，炒牛柳不用太细，切条的图片忘了拍，大概就是图片样子，小手指粗细吧。

步骤 2

腌制，这一步最重要，腌肉第一步先放一勺（约2克）盐，小苏打（可以让牛肉更嫩）抓匀，此时牛肉表面会变得黏黏的。

步骤 3

葱姜水，分次揉进牛肉里。葱姜水制作方法：花椒十粒左右，用开水泡五分钟，加入葱节，姜丝，用手揉出味道。两百克牛柳，加入约30克葱姜水就可以了，葱姜水揉进去后，再加入淀粉水上浆，最后加入适量食用油锁水。

步骤 4

热锅，凉油，下入姜片，花椒粒，牛柳，慢慢滑熟

步骤 5

加入红椒和洋葱，翻动几次开始调味

步骤 6

加入耗油，老抽，黑胡椒粉，盐，鸡精翻炒均匀，撒入适量香菜就可以起锅装盘啦。

菜谱创建时间：2021-06-19 16:52:11