香煎三文鱼排

作者： 自由的野路子

用料

• 鸡蛋清 半只
• 生粉 一大勺
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 黑胡椒颗粒 适量
• 生抽 适量
• 干迷迭香 适量

香煎三文鱼排的做法步骤

步骤 1

在三文鱼排双面均匀的撒上黑胡椒粉和盐，由于三文鱼有一定的厚度，撒盐可以稍多一点，腌制30分钟

步骤 2

将一个蛋的半分蛋清＋一小勺料酒＋1大勺生粉＋少量的盐（半小勺）搅成糊状备用。

步骤 3

将腌好的鱼排洗干净，用厨房用纸将水分吸干后，在鱼排上均匀涂抹生粉糊。

步骤 4

不粘锅底下放锅垫后开先大火热锅。

步骤 5

不粘锅质量还好的话冷锅也可以下。

步骤 6

先在上面撒现磨的黑胡椒煎5～10分钟可以翻个身。

步骤 7

翻身后在黄的这一面撒上干迷迭香，同样煎5～10分钟（时间跟据自己火的大小调整）。

步骤 8

两个面都煎过后再翻个来回煎到颜色焦黄。就可以关火了，这时在鱼排上倒少量的生抽和料酒提香色，导热锅垫和锅的余量会把料酒和生抽烘干。

香煎三文鱼排的小贴士

油不用太多，小火慢煎

菜谱创建时间：2021-06-19 16:25:09