八寸戚风蛋糕

作者： 晖晖哇

1 分离5个蛋黄蛋白（用新的碗防止没分离好的时候毁掉其他蛋） 2 用牛奶50g,煮4g红茶和细砂糖25g。放凉加入，玉米油40g 打蛋器搅拌至乳化状态。 3 筛入低筋面粉85g，用刮刀画z至没有面粉颗粒 4 蛋黄分次加入，一字型搅拌 5 蛋清加入3滴白醋。四档打发蛋清，至有鱼泡泡眼状粗泡时，55g细砂糖加入1/3，调至7档，蛋白非常蓬松泡沫细腻时，再入1/3，打发1分钟，当蛋白开始有纹路加入剩下三分之一5档打发到立起来小尖尖 6 1/3蛋白糊入蛋黄糊，划切搅拌均匀，剩下的继续导入划切搅拌 6 烤箱120度预热，面糊15cm高度倒入模具，转动磨具使均匀也可用刮刀抹平，上下火120度，中下层45分钟 7 烤熟出炉后15cm高度倒扣摔两下震出热气，微微冷却后按压边缘使蛋糕体脱模，按压底部活动盘脱落

用料

• 鸡蛋 个

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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菜谱创建时间：2021-06-19 16:08:19