豆花

作者： 菲菲的美食世界

汕头老字号广场豆花，轻松复刻～

用料

• ①熟白芝麻 15克
• 红糖 50克
• 细砂糖 50克
• ②黄豆 150克
• 水 1000克
• ③玉米淀粉 25克
• 水 50克
• ④食用熟石膏粉 3克
• 水 20克

豆花的做法步骤

步骤 1

将①所有材料放入主锅，10秒速度10打磨，倒出备用

步骤 2

清空主锅，②黄豆提前浸泡6小时（夏天放冰箱浸泡防止变质），加水放入主锅，2分钟速度10打磨

步骤 3

用滤袋过滤

步骤 4

倒入主锅，20分钟／100度／速度2

步骤 5

最后2分钟将玉米淀粉和水混合从量杯孔倒入

步骤 6

期间石膏粉加水混合均匀，摇晃使附着碗壁上

步骤 7

煮好的豆浆勺去表面泡沫，待温度降至85度，快速冲入已装石膏碗中，

步骤 8

5分钟豆花就凝固了

步骤 9

洒上芝麻糖粉，豆香浓郁，口感绵实，对，就是这个味道

菜谱创建时间：2021-06-19 14:19:58