鸡丝凉面

作者： 苏叶x

用料

• 面 克
• 蒜末 瓣
• 黄瓜 根
• 生抽 勺
• 糖 克
• 鸡胸肉 块
• 面条 份
• 盐 克
• 胡萝卜 根
• 醋 勺
• 生抽酱油
• 绿豆芽 克
• 油泼辣子

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净放入锅中冷水煮开，锅里放姜片，料酒，葱结，煮熟捞出，晾凉后撕成丝。

步骤 2

煮面，最好使用湿面条。 水开后下面，再次煮开后在煮1分钟后捞出，（期间不要再点凉水煮面）。 沥干水捞出，放在菜板上抖散，快速加入油拌匀（生菜籽油也可以 不会有菜籽油生涩味），拌匀后继续抖散铺开，辅助电风扇或者手动扇子降温晾凉。

步骤 3

准备自己喜欢的配菜，黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽等。

步骤 4

凉面调料: 碗中放入适当凉面和配菜后，先加入适当的盐、糖、味精、花椒面,然后加入蒜水、醋、生抽、油泼辣子，拌匀即可。 蒜水:蒜末+冷开水

鸡丝凉面的小贴士

煮凉面不要像平时煮饺子煮面一样中途加冷水，直接开水煮开后一分钟捞出即可。 凉面面条不要过冷水，捞出后加油拌匀晾凉即可。 调料先干后湿顺序放，更利于拌匀。

菜谱创建时间：2021-06-19 14:01:56