米发糕（白糖糕、伦敦糕）

作者： oa-下厨房

可以制作成不同口味的：葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米粒……原料可以放在抹油后的模具底部，也可和米浆直接混合或洒在米浆表面。（放葡萄干会增加甜度，20克白糖够了）

用料

• 粘米粉 100克
• 热水 200克
• 白糖 20克
• 酵母 1～1.5克
• 玉米油 3克
• 葡萄干等 若干

米发糕（白糖糕、伦敦糕）的做法步骤

步骤 1

热水➕糖融化，变温后➕酵母，搅拌均匀（酵母水静置10分钟，夏天不用）➕粘米粉，搅拌均匀（如图）

步骤 2

烤箱发酵40分钟，或温暖处发酵，米浆明显变厚变多成米糊状➕玉米油，再次搅拌均匀，变成薄的米浆（如图）

步骤 3

另取适量玉米油给模具抹油，小心地将米浆用勺子盛入模具，可加入芝麻、葡萄干、核桃碎等（我这个是先在抹油的模具里先加核桃碎，再加的米浆）6分满即可

步骤 4

水开小火蒸20分钟左右（具体时间可视米浆在模具的厚度略增减）关火焖5分钟，放凉了更好吃

步骤 5

凉了脱模，开吃😋

米发糕（白糖糕、伦敦糕）的小贴士

1. 米浆装入模具时，要搅拌均匀，装好模具的米浆，应避免长时间的静置 2.添加油脂是为了延缓老化，当天吃完，不加油也行 3.蒸熟的米发糕不易脱模，建议模具都事先抹上油 4.做好的米发糕可以冷冻或冷藏，食用时复蒸即可

菜谱创建时间：2021-06-19 12:47:16