零失败的简单易做的肯德基薯条！外酥里嫩哟

作者： 新手厨娘凌宸麻麻

两个小娃都爱吃薯条，每次去超市薯条就得点30块钱的，在家搜了几个方子尝试了牛奶泡啊冷冻啊，炸出来的效果太差几乎要放弃了！难道自己在家真做不出来嘛！闺女说姥姥就那么切成条炸就很好吃，我就不信我在复杂点做就不行？

用料

• 玉米淀粉 200克
• 玉米油 400克
• 土豆 3个
• 盐 5克

零失败的简单易做的肯德基薯条！外酥里嫩哟的做法步骤

步骤 1

土豆买了很长时间了，丝毫不影响口感，最好是黄心土豆水分少

步骤 2

削皮洗净

步骤 3

先切成1厘米左右的薄片

步骤 4

在切成条

步骤 5

+盐+醋冲洗掉淀粉(+盐醋防止氧化变黑)

步骤 6

锅里倒水烧开➕两勺盐，醋，薯条会有一点点咸味，煮到透明即可

步骤 7

煮到五成熟捞出来过凉水，千万别煮熟了就容易断了！(捞出来可以放在牛奶里浸泡保鲜一晚，味道更佳)

步骤 8

捞出晾干！不然炸的时候要吃苦头了！

步骤 9

自然晾干确实有点难，我试了试吹风机效果还不错

步骤 10

用的玉米淀粉，因为炸出来的硬度比较好，倒在薯条上颠匀淀粉(加点酥炸粉和3g泡打粉)

步骤 11

颠成这样子就可以啦

步骤 12

用了玉米油

步骤 13

用木筷子试试油温，冒泡了就可以下料炸了

步骤 14

第一遍炸熟就可以了，因为把三个土豆的量都倒了进去，所以小火炸了四分钟，第一遍样子不太好看哈也不脆

步骤 15

第二遍大火分两次炸，每次两分钟左右，期间捞起来看看，酥脆程度看个人喜欢了

步骤 16

撒点盐味道比KFC有过之而不及

步骤 17

做完以后发现没准备番茄酱😅😅下次试试番茄酱的做法是否可行！撒点烧烤料味道更加！

零失败的简单易做的肯德基薯条！外酥里嫩哟的小贴士

薯条焯水控制好，大概一分钟或者五十秒就可以了，看量多少而定！薯条焯水后一定要控干一点，不然倒进热油后油会冒出来，怪吓人的。用玉米淀粉是关键哦！炸什么料淀粉很关键！酥脆程度看自己喜欢炸的控制时间长短！ 虽然容易做，倒腾时间有点长，第一次一个小时准备吧😀

菜谱创建时间：2021-06-19 11:14:26