饺子皮水煎包

作者： 煤落

《早餐中国》大家看过吗？每一集都看得人口水直流淌，其中的福安水煎包更是让我念念不忘。 究竟有多好吃？还没出锅呢，一群市民早已端着盘子、打开袋子，眼巴巴地在旁边等。老板也坦言：有时一出锅就没了，大概三分之一的人没得吃。 用柴火灶做出来的水煎包，皮薄馅大，汁多底脆，用三个字来形容，那就是”鲜、嫩、香”。 传统的水煎包需要揉面、发酵，特别复杂。其实，对于不怎么会揉面的手残党来说，万能的饺子皮就能搞定，做好的生煎包同样底部焦黄酥脆，内馅鲜嫩多汁！

用料

• 猪肉糜 250克
• 饺子皮 20张
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1/4根
• 香菇 4朵
• 葱 一小把
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 半勺
• 料酒 半勺
• 玉米淀粉 半勺
• 香油 1勺
• 黑胡椒粉 少许

饺子皮水煎包的做法步骤

步骤 1

香菇切丁、胡萝卜切丁、猪肉剁碎、葱切葱花、鸡蛋打散

步骤 2

猪肉泥中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺料酒、1勺香油、半勺盐、半勺玉米淀粉、少许黑胡椒粉，顺着同一个方向搅拌均匀

步骤 3

然后少量多次地添加水并顺着同一个方向搅拌均匀，直到猪肉泥有粘稠感

步骤 4

起锅热油，把打散的蛋液倒入锅里，用筷子迅速划散，盛出

步骤 5

胡萝卜碎放锅里稍微炒一下

步骤 6

把鸡蛋碎、胡萝卜碎、香菇丁、葱花倒入肉泥中搅拌均匀

步骤 7

用旋转式擀法将饺子皮擀成四周薄，中间略厚的包子皮

步骤 8

在饺子皮四周均匀抹上一些水，将馅放置饺子皮正中央，按照包包子的手法捏实

步骤 9

不粘锅里热油，将包好的包子码入其中，中小火煎2分钟，至底部呈金黄色

步骤 10

倒入包子1/3深的清水，加盖中火煎煮3分钟，撒入黑芝麻

步骤 11

待锅中没有水声，只听见滋啦滋啦的油煎声音，就证明水分已经蒸干，此时撒入葱花，关火焖2分钟,皮薄底脆的生煎包就完成啦。

饺子皮水煎包的小贴士

做好的饼皮晶莹剔透，颜值是不是超高？用来晒朋友圈，点赞数肯定翻好几倍~ 底是金黄金黄的，口感有一点点脆脆的，吃起来超带感。 皮很薄，趁热咬开，沿着小口轻轻一嘬，齿间便感知到了丰腴鲜香的肉汁。 再咬一大口，馅料的层次非常丰富：猪肉鲜美、胡萝卜脆爽、香菇醇厚、鸡蛋滑嫩，隔壁邻居都馋哭了！

菜谱创建时间：2021-06-19 05:24:18