焖猪蹄

作者： 曦老板

用料

• 猪蹄 半只
• 小葱 4根
• 姜 6片
• 八角 个
• 花椒 几粒
• 冰糖 10克
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 干香菇 适量
• 干腐竹 适量

焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄清洗干净。冷水上锅，加入小葱、姜片、花椒、料酒，大火煮开，转中火煮5分钟。

步骤 2

备好酱汁跟香料。

步骤 3

焯水的猪蹄清洗干净，控干水分。热锅加少许油，倒入猪蹄煎到猪皮出现泡泡

步骤 4

放入姜片、红葱头、蒜头、香叶，桂皮，八角，炒出香味。

步骤 5

倒入酱汁，翻炒均匀。加入没过猪蹄的开水，煮开。

步骤 6

煮开后倒入砂锅，加少许冰糖跟两颗葱。煮开转小火焖40分钟。中间翻动一两次。

步骤 7

20分钟的时候加入提前泡发好的香菇，最后5分钟的时候加入加入提前泡发好的腐竹。出锅前试试味道，再决定放多少盐。

焖猪蹄的小贴士

腐竹、香菇都是配菜，不喜欢可以换成自己喜欢的，不加也不影响的。

菜谱创建时间：2021-06-19 00:30:50