清蒸豆豉排骨

作者： 圈妈食光记

这道菜是我在DY—成都家常菜那个姐姐那学的。 按照我自己的习惯做了一遍，加了配菜，更加不错了！😚

用料

• 排骨 500克
• 豆豉 30g
• 腐竹 适量
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 葱 2根

清蒸豆豉排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材。 1⃣️排骨洗净，清水加少许料酒浸泡2小时，泡出血水再次冲洗干净，沥干水分并用厨房纸吸掉水分、备用。因为不焯水，如图泡到肉色发白这样能去掉腥味。 2⃣️腐竹泡一夜，早上捞出轻轻压干水分平铺在盘子里，撒上盐鸡精各1g给腐竹打个底味。 3⃣️大蒜切片、姜切丝、小葱葱白切段铺在腐竹上面、葱叶切碎、豆豉稍微切碎一下（我用的我们四川绵阳三台县的潼川豆豉）

步骤 2

起锅烧油。 如图，油只需要一点，倒入姜丝蒜片小火炒香，接着下豆豉翻炒半分钟，关火备用。

步骤 3

腌制排骨，腌制半小时 盐2g 蚝油2g 鸡精2g 白胡椒粉1g 五香粉1g 生抽5ml 以上调料放好后先抓拌均匀 接着倒入炒好的姜蒜豆豉和少许芡粉 再继续抓拌，芡粉包裹调料和水分 让排骨更嫩滑入味。😍

步骤 4

把腌制好的排骨摆入铺好腐竹的盘子里

步骤 5

水开上锅蒸45分钟

步骤 6

出锅撒上葱花

步骤 7

泼上一点点热油激发葱花的香味

步骤 8

可以开吃啦！🥰老少皆宜 太美味啦！

清蒸豆豉排骨的小贴士

1⃣️不喜欢葱的可以不放哈 2⃣️想要一点辣味可以在第三步腌制排骨时加一点小米辣 3⃣️炒豆豉时间要注意，炒久了豆豉味会发苦 大家动手交作业吧。谢谢！喜欢请收藏关注我！

菜谱创建时间：2021-06-18 21:42:32