糟卤柠檬鸡爪

作者： 宇雨屿鱼

用料

• 鸡爪 10只 约400克
• 料酒 1勺 约15ml
• 柠檬 1个 中等大小
• 冰糖 10克左右 酌情减少
• 姜 3片左右
• 香糟卤 2袋，600ml
• 泡椒（小米辣） 1袋100克，酌情减少

糟卤柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

处理鸡爪：将买来的冷鲜鸡爪用水清洗干净，用剪刀把指甲去掉。

步骤 2

处理鸡爪：将去掉指甲的鸡爪用刀剁成小块，更方便入味，不剁也可以。

步骤 3

冷水下锅：起锅加入冷水，同时把鸡爪放入锅里，水位能覆盖住鸡爪即可。

步骤 4

去腥：在锅里放入15ml左右料酒和生姜，这一步主要用于去腥。也可以加2颗八角增香～

步骤 5

把鸡爪煮熟：锅里水开后再煮10分钟左右，撇去浮末，直到鸡爪完全断生。

步骤 6

准备容器：准备一个干净无油无水、可以密封的容器，可以用开水烫一下消毒备用。

步骤 7

处理柠檬：把柠檬加一小撮盐搓洗一下表皮，用刀切成1cm左右的柠檬片，并用牙签把柠檬片里的籽去掉，不然会苦。

步骤 8

开始组装啦：把煮好的鸡爪一个个放入容器里，依次加入处理好的柠檬片、冰糖、糟卤，盖上盖子放入冰箱冷藏层1-2个夜晚，通常2-3天拿出来时会更软糯入味。

步骤 9

可以拿出来吃啦：上手套直接吃，或者不喜欢吃冷的，可以像我一样加点辣椒生姜放锅里炒热，可以撒一把白糖哦，巨好吃😋

菜谱创建时间：2021-06-18 20:41:29