南北通吃的客家三杯鸡

作者： 王溪媛

客家人好吃鸡，最好是现宰的走地鸡，但是自从禽流感以后，尤其是这几年，深圳渐渐开始在各大菜市场都买不到现宰的鸡了。这对于客家人来说是一件不能容忍的事情，而从小吃白切鸡长大的我，自然也是想尽办法托人从老家带新鲜现宰的走地鸡回来深圳。有时候自己回去想要多带几只鸡回去深圳吃的时候，就会提前在老家把鸡做成三杯鸡，盐焗鸡，各种鸡作法，之后带回深圳吃。三杯鸡是我嫁了北方老公后最常做的一种，因为这个口味相比白切鸡有滋味得多了，连我公公婆婆都爱吃。今天就分享给大家我的作法。

用料

• 走地鸡 1只
• 生抽 1碗
• 花生油 半碗
• 客家老酒 1碗
• 红葱头 七八个
• 八角 2个
• 老抽 1勺

南北通吃的客家三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，屁股切掉，整只鸡放入锅内。红葱头和八角同时放入，可以塞两三个红葱头到鸡肚子里。倒入半碗油。

步骤 2

倒入一碗客家老酒

步骤 3

倒入半碗水

步骤 4

倒入一碗生抽和老抽

步骤 5

开大火，烧开后转中小火，盖上锅盖

步骤 6

隔几分钟需要给鸡翻一下面，以免鸡皮粘在锅上甚至烧糊。

步骤 7

这个时候有肉香和酒香味出来了😍

步骤 8

大概40分钟左右可以出锅，可以留一些酱汁

步骤 9

因为翻面的时候图方便，用筷子戳到肉里翻面的，所以卖相不太好，吃着很香哦(✪▽✪)

步骤 10

放凉后，可以斩切装盘，开吃🤩🤩🤩

菜谱创建时间：2021-06-18 18:50:18