广式月饼必备材料之一——转化糖浆☑️

作者： 爱做蛋糕的嘿妹

自己制作的转化糖浆又健康又便宜，外面买的都是化学添加剂🙈，每年都需要制作广式月饼，少不了转化糖浆☑️。 材料很简单，只需要柠檬汁➕细砂糖➕水，熬到118度，就可以了

用料

• 2个柠檬汁 60～65g
• 细砂糖 500克
• 水 250克

广式月饼必备材料之一——转化糖浆☑️的做法步骤

步骤 1

细砂糖➕水一起煮到融化 切记切记‼️不能搅拌，一搅拌就失败，就会反沙‼️ 全程开中火或者小火去熬煮

步骤 2

当细砂糖融化之后，就马上倒入柠檬汁进去熬煮‼️切记一定要细砂糖融化☑️，熬到115度到118度之间

步骤 3

如果没有温度计的话，还可以利用这个方法可以检测，糖浆的状态是否熬到成功。拿一杯冰水倒一点糖浆进去，糖浆滴入水中不容易溶化，它成型就可以了，就成功了。 千万不要熬过头，熬过头就太硬，还有比较稠，加上了颜色比较深

步骤 4

熬好的转化糖浆，最少常温放置，半个月以上才可以使用☑️

菜谱创建时间：2021-06-18 11:11:07