香辣川味干煸鸭（少油版）

作者： 苏微三餐四季

这道菜在烹饪的过程只需放极少的油 但丝毫不影响味道的香浓 而且还减少了份油腻感 下酒下饭最好不过了 吃多了也不会腻 嗯！五星推荐。 难度系数极低。

用料

• 鸭子 半只
• 所需材料在步骤👇 图文详解/一目了然

香辣川味干煸鸭（少油版）的做法步骤

步骤 1

切好的鸭块冷水下锅，焯水后捞出沥水备用

步骤 2

准备【干料盘】：一拳干辣椒、6块姜片、5颗蒜、两段葱白、3片香叶、1颗八角、一小嘬花椒、3个或更多小米辣

步骤 3

1⃣️锅里放少许油，油热后倒入【干料盘】爆香1-2分钟 2⃣️爆香后加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

步骤 4

再倒入沥好水的鸭块翻炒片刻

步骤 5

加入2或3勺生抽，1勺酸梅酱，不断翻炒使其干煸出香味 （⚠️家里有酸梅酱加一勺更提味，没有可不加，一样会很香的！）

步骤 6

锅里倒入一瓶易拉罐啤酒，盖盖中火烧至收汁约15分钟 （⚠️加啤酒鸭肉会更香；没有啤酒可加两勺花雕酒或料酒和一大碗水替代，味道也不赖）

步骤 7

出锅前，放入一把香菜和一把葱末翻炒一下，此时香味溢满全屋

步骤 8

这是一道做了不会失望的家常菜，一定要试试

步骤 9

干煸的香及鸭肉的嫩～值得期待，有空做起来。

菜谱创建时间：2021-06-18 05:02:11