纳豆 （无需纳豆菌或纳豆）

作者： NizZy

用料

• 黄豆 300克
• 粽叶（干） 6-7片

纳豆 （无需纳豆菌或纳豆）的做法步骤

步骤 1

黄豆泡发，放入蒸鍋或气压锅蒸。

步骤 2

豆蒸至可用手指一捏就碎。

步骤 3

把粽叶和发酵的容器用沸水烫一下杀菌消毒，确保无菌无油。

步骤 4

粽叶放在发酵容器的底部，然后放上蒸好的黄豆，最后在铺上一层粽叶。

步骤 5

用一片干净的湿布或厨房纸巾盖在上面，确保潮湿（不要太湿） *不要封密容器，因为纳豆菌需要呼吸

步骤 6

放入烤箱40°c发酵或室温发酵36个小时

步骤 7

发酵好的黄豆装入杀菌的容器里冷藏保存。

步骤 8

如果觉得觉得纳豆的味道很重， 可以放入冰箱冷藏几天才食用。

步骤 9

撒点葱花，配酱油和芥末即可享用。

纳豆 （无需纳豆菌或纳豆）的小贴士

1.一定要确保发酵的容器和粽叶是无菌的，否则纳豆在发酵的过程中会容易变质发霉。 2.粽叶可用晒干的玉米叶，茄子叶，南瓜叶，丝瓜叶等替代。

菜谱创建时间：2021-06-17 20:25:33