自制刀削面

作者： ruyimum

劲道弹滑。可炒可煮。

用料

• 刀削面
• 面粉 300克
• 水 125克
• 盐 2克
• 炒料
• 肉丝 适量
• 豇豆 克
• 葱姜蒜 适量
• 胡椒粉 克

自制刀削面的做法步骤

步骤 1

面团➕水➕盐。一开始会比较干，勉强揉成团后，静置半小时再揉就很软了。重复此步骤3次左右，面团光滑后即可。（这是我的工具：削面刀；当面团削小后放面团用的不锈钢饭盒盖…）

步骤 2

（有时候怕手忙脚乱先把面削好再煮。。但这样很容易粘一起，撒面粉也粘而且容易煮得一锅糊…so，还是跳到下步吧！）

步骤 3

面团尽量揉成立体长方形，锅里放水烧开，左手执面平放掌✋心，右手执刀。（刀口抹点油）。像高手一般“CUA，cua，cua”让削下的面片飞入锅内。⚠️注意：面别太薄伤手！水也可能飞溅出来…煮熟到没有白硬芯。不要太软会糊糊坨的。

步骤 4

最后剩的一点点面我擀薄切片了。（这是缩小版的我啦……）

步骤 5

接着或者用哨子浇面吃。或者捞起过冷水，加入点油拌一下，准备炒面。

步骤 6

油，盐，葱姜蒜，肉丝，豇豆，调料…熟后加入煮过的刀削面面片。翻拌均匀即可享用。不要太久，否则像我这样就有点糊糊坨了…

自制刀削面的小贴士

面团要硬点，醒面后会变软再和光滑。 削面刀口抹油，小心顺着刀口方向。 面别太煮软了。

菜谱创建时间：2021-06-17 19:55:57