百味鸡爪 好吃不胖

作者： 静小厨622

冷～酸～甜～辣～香 夏天开胃、追剧必备

用料

• 鸡爪 22只
• 洋葱 半颗
• 香菜 2根
• 柠檬 2颗
• 百香果 2个
• 姜 2—3片
• 大蒜 1—2头
• 料酒 3勺
• 盐 半勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 香油 半勺
• 小米辣 5个
• 糖蒜醋（苹果醋） 10勺
• 冰水（冰块） 必备

百味鸡爪 好吃不胖的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻、泡水去血水~去指甲，清洗干净

步骤 2

1.水烧开后放鸡爪和调味品去腥（可只放姜蒜片和料酒） 2.中大火煮10分钟后捞出凉水冲洗掉表皮油脂 3.放冰水泡1小时（无冰水冰箱冻半小时）

步骤 3

配料： 1.柠檬用盐揉搓表面清洗，柠檬中间部分切片，两头可挤出柠檬汁，切记去掉柠檬籽（有籽容易发苦） 2.洋葱切丝，大蒜切沫沫，小米椒切段 3.香菜切大段

步骤 4

去骨： 鸡爪背面延脚趾（黄线条）划开，按剪头方向从前往后每只脚趾脱骨，多练习几次就熟练了😁… 凉拌时建议鸡爪按脚趾分小块更入味儿

步骤 5

调味汁： 找一个空大碗调汁，基本调味料就图上这些，如果没有糖蒜醋可以用香醋和蜂蜜调和（果醋也可以代替），用量可以根据自己口味调整，调好汁搅拌均匀先尝下味道，调整到自己喜欢的口味待用

步骤 6

配料和调味汁全部放脱骨鸡爪盆，手动拌匀，冰箱冷藏2小时以上就可以开吃咯～

百味鸡爪 好吃不胖的小贴士

1.经过多次测试，水开后放鸡爪煮更容易脱骨 2.糖醋替代品——香醋+蜂蜜或白糖搅拌均匀 3.所有调汁量可以根据自己喜好增加或减少 4.第二天把柠檬挑出来，长时间放着容易发苦，3天内吃完！ 5.调味汁也可以做凉拌黄瓜或是鸡肉等～

菜谱创建时间：2021-06-17 18:05:55