鲜虾粥（鲜味十足，大排档版）

作者： 文子小厨娘

以前在广东工作时，特别喜欢到大排档吃鲜虾or虾蟹粥。 离开广东后，特别想念这道粥。 琢磨了很久，也咨询了很多潮汕de朋友，终于做出了比大排档还要美味de鲜虾粥。 有感兴趣de朋友可以动手啦，在家就能做出美味de鲜虾粥。 晚餐一份鲜虾粥，一份凉拌菜，齐活。

用料

• 虾 一斤
• 小葱 1根
• 姜 5片
• 盐 适量
• 芹菜 3根
• 香菜 2根
• 大米 1杯

鲜虾粥（鲜味十足，大排档版）的做法步骤

步骤 1

电饭煲煮好粥，不用煮太稀。 粘稠状（糊状）就可以。 将煮好的粥装到砂锅中（砂锅煲更香）

步骤 2

加纯净水稀释，粥和水de比例大约1：2。 加入生姜拌匀。

步骤 3

将香菜，芹菜，葱切沫。

步骤 4

活虾祛头，开边。 头不要丢，要用来熬虾油的。

步骤 5

开边de时候，虾身切开，尾巴处链接在一起。这样更美观。

步骤 6

热锅下油，放虾头，煎出虾油 非常重要，虾de味道好不好，虾油起很关键作用。

步骤 7

虾油倒入砂锅，拌匀。 小火熬，边熬边搅拌，避免糊锅。 40分～1个钟左右（根据粥的粘稠度） 虾油充分与粥融合，粥熬好后，加入虾， 大约10分钟左右加入芹菜，熬10分钟左右加入香菜，葱花，适量盐。出锅。 一锅香喷喷的砂锅鲜虾粥诞生啦。

步骤 8

虾身切开，虾尾相连，虾的形状更好看。

步骤 9

祝愿大家都能做出香喷喷的鲜虾粥。

鲜虾粥（鲜味十足，大排档版）的小贴士

熬粥一定要小🔥慢熬，出来的粥口感才会细腻。

菜谱创建时间：2021-06-17 10:26:48