自制手擀面（油泼）

作者： 拽姐有点菜

雨天不想出门 手机还看得眼睛疼 把家里的面粉拿出来搓一搓吧ಡωಡ

用料

• 面粉 200克
• 水 80克
• 仔姜 1块
• 蒜 1瓣
• 葱 2根
• 辣椒面 2勺
• 白芝麻 10克
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 热油 10克

自制手擀面（油泼）的做法步骤

步骤 1

面粉倒入容器，少量多次加水 面粉：水 = 2.5：1 成絮状（如图所示），用手揉面

步骤 2

肉质表面光滑 盖上拧干水的布醒面（下一步可看图）

步骤 3

大约15分钟左右揭开布揉搓一次 加上首次揉搓 总共揉搓5次（即醒面1h）

步骤 4

看，这是揉搓5次后的面团，很光滑吧。 每次揉搓都会比前一次更光滑细腻 （情不自禁会想：我的脸这么光滑白皙就好了๑乛v乛）

步骤 5

然后用擀面杖擀成很薄的面皮 （图上是才开始哈，）

步骤 6

将擀好的面皮折叠一下，用刀切成条。

步骤 7

喏，这就是切好的手擀面

步骤 8

锅里烧水 等水开的时间 切葱花，蒜末，姜丝 ⭕️我喜欢吃仔姜，所以切得有点多。 没有仔姜的朋友，可以将老姜切成姜末哈 （为什么是姜末呢，“姜还是老的辣啊”）

步骤 9

水开之后加入一小勺盐，将手擀面下锅。 喜欢吃菜叶的宝贝儿还可以煮一些菜叶。 （比如我本人๑•॒̀ ູ॒•́๑） 手擀面浮在水面（大约2分钟），将其捞出沥干水分（如图所示）

步骤 10

将 姜丝、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、花椒油铺在面上

步骤 11

热油泼上，立即倒入2勺醋、再加入生抽和鸡精。

步骤 12

拌匀开吃！！ 照片中的萝卜和小米辣是我昨天做的“雪碧泡萝卜”，感兴趣的宝贝儿可以在我主页查看哟 爱你👄

菜谱创建时间：2021-06-16 18:57:47