南瓜红豆卷

作者： 糯米团团爱美丽

闺女喜欢吃红豆，因此，跟红豆相关的一切好吃的我都想试着做一做。借鉴了其他方子，用量方面也都比较随意，介意者请轻喷。南瓜蒸熟后比较稀，揉面团时我根据手感加入面粉，后期面团发酵好以后，如果仍感到面团粘手，可边揉边加入干面粉。祝大家都做出喜欢的美食～

用料

• 红豆 260克
• 面粉 适量
• 南瓜 适量（小半边）
• 酵母 3克
• 冰糖 5颗
• 白砂糖 喜欢甜的可加入适量

南瓜红豆卷的做法步骤

步骤 1

红豆加水泡3小时以上，同时小半边南瓜切片放入蒸锅，蒸熟后放凉。

步骤 2

南瓜用勺子碾成泥，加入酵母粉，然后根据稀稠度加入适量面粉，揉成光滑面团。放在温暖潮湿的地方醒发。

步骤 3

红豆泡好后，放入锅中，加水没过红豆，加入五六颗冰糖，喜欢较甜口感的朋友可加入适量白砂糖。大火烧开后，小火炖40分钟左右。后期要不停搅拌，直至水基本变干。红豆吃起来已经熟了，但是不软烂。红豆盛出晾凉备用。

步骤 4

面团发酵至两倍大，取出放在案板上，反复揉搓排气。如果觉得粘手，可分多次加入干面粉。将面团分成等量的小剂子，像包包子一样包一些红豆，将包子开口朝下轻轻按扁，用擀面杖轻轻地擀成牛舌状，然后从下往上卷成小卷。

步骤 5

将所有的剂子都卷成卷，醒发二十分钟左右。

步骤 6

蒸锅蒸15～20分钟，关火，继续焖10分钟左右即可出锅。

南瓜红豆卷的小贴士

1、红豆切忌煮的过于软烂； 2、擀面杖擀的时候可在面团下面和上面都撒点干面粉，防止粘破皮。

菜谱创建时间：2021-06-16 18:43:22