1.清水洗干净; 2.给鸡爪去脚趾(这一步也可以摊主帮忙)
1.将处理好的鸡爪冷水下锅 2.下姜片、料酒、八角香叶茴香和少许盐 3.开火煮,水开后煮四五分钟熟了即可 4.捞起立刻过冰水,冲至完全冷却
1.锅中重新准备开水,将黄栀子拍碎,加入 2.将冷却后的鸡爪加入 3.开火煮一分钟,立刻关火,浸泡至上色即可捞起备用
染色后成品如上图 将鸡爪沥干水分后,依次加入盐焗鸡粉,少许盐,香菜,花生油(如果你喜欢吃辣,这个时候也可以加辣椒哈哈哈哈哈)(我个人还喜欢加些淋过热油的蒜沫,如果你喜欢蒜香味,这样真的很香)
1.不用下油,直接下白芝麻,炒至熟透, 2.加进上面的鸡爪中,加速搅拌,搅拌越均匀越好
搅拌 拌好后,放进冰箱半小时以上即可开吃(如果这个时候发现味道不太够,可以再加少许盐焗鸡粉再次无情搅拌即可)
完成啦!
1.煮熟后过冰水,瞬间降温可以使鸡爪口感更爽脆哦 2.前面煮鸡爪时候记得下少许盐,方便内部入味 3.无情搅拌!!!