快手 | 黯然销魂叉烧饭

作者： 人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐

get了一小块肥叉烧，不做成叉烧饭一定会腻！那么搞一小碗传说中的黯然销魂饭七七八！ 夏日的单人份饭就别那么麻烦了，快手低配版几分钟完工👌

用料

• 叉烧肉 几片
• 米饭 1碗
• 可生食鸡蛋 1个
• /黯然销魂料汁/
• 洋葱 1小片
• 葱白 3小圈
• 蒜蓉 半颗
• 酱油 小半勺(约3克)
• 蒸鱼豉油 小半勺(约3克)
• 蚝油 小半勺(约5克)
• 糖 半小勺(1-2克)

快手 | 黯然销魂叉烧饭的做法步骤

步骤 1

正常煮米饭，煮的时候把叉烧切片放在米上，肉油和料汁会浸入米饭更香。 或者把叉烧切好放在熟米饭上焖/蒸/微波炉打一下都可👌

步骤 2

准备黯然销魂的料汁： 1.洋葱一小片（鸡蛋截面那么小就够了）切条，半颗蒜切小粒，葱白切3圈，酱油、蒸鱼豉油、蚝油各小半勺，糖/蜂蜜一点点点，加几勺清水混合。 2.微波炉中高火两分钟激发出香味。

步骤 3

用可生食鸡蛋煮一个水波蛋（温泉蛋）。 1.可生食鸡蛋打在碗里。 2.奶锅里煮开小半锅水，加入一大勺白醋，用勺子在水里快速旋转让水形成漩涡后关火。 3.立刻贴着水面倒入鸡蛋，盖盖子焖三分钟，捞出来轻轻冲洗掉表面的白醋味即可。

步骤 4

组装好，按照个人口味倒入料汁。 戳破蛋黄拌饭食用简直是黯然销魂👌

快手 | 黯然销魂叉烧饭的小贴士

最重要的是水波蛋，可以参考下厨房其他更为详细的水波蛋/温泉蛋方子。 白醋加速蛋白凝固必须要加。

菜谱创建时间：2021-06-16 13:12:08