肉多多的糯米蛋|比粽子好吃

作者： 欢喜的话

肉和米1:1，吃起来很满足！ 带点蛋清也好吃 蛋黄要是少点，就可以多吃几个了 这个调味我觉得正好的，不咸不淡（我口味不是很重），可以根据自己口味加减调料。 因为生抽里有盐，再加上蛋里留了点咸蛋清，我就没有再加盐了。

用料

• 生咸鸭蛋 20个
• 糯米 250克
• 牛肉 125克
• 猪肉 125克
• #调味料1：隔夜腌肉
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 料酒 1勺
• 昆布粉 少量（可选）
• 白胡椒粉 少量
• #配菜
• 干香菇 4朵
• 豌豆＋玉米粒 50克
• 胡萝卜 少量（我忘放了）
• 水 适量
• #调味料2：混合调味
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺

肉多多的糯米蛋|比粽子好吃的做法步骤

步骤 1

牛肉猪肉切丁，放调料1抓匀，在冰箱腌制一夜

步骤 2

糯米洗净，放冰箱浸泡一夜

步骤 3

第二天泡发好干香菇（香菇水不要倒掉），然后切小块

步骤 4

将肉丁、米、香菇丁、豌豆、玉米粒、生抽2勺、老抽半勺混匀

步骤 5

我买的黄泥咸鸭蛋，生的

步骤 6

鸭蛋洗净

步骤 7

用筷子粗的一端轻轻敲打鸭蛋比较尖的一头，当有一点小裂缝的时候，戳破它（鸭蛋下面放个大碗，防止蛋液流出来），再把这个小洞抠稍微大点，让鸭蛋清流的更快。将蛋清倒掉（不完全倒干净也没事，有点蛋清也挺好吃的）

步骤 8

将食材揣倒鸭蛋里，动作轻点，别把蛋弄破，别塞太满（用筷子轻轻的压一压），留一点位置出来（煮的时候会膨胀），再倒点香菇水进去（其他水也行，让蛋更容易煮熟）

步骤 9

用锡纸裹好蛋，放倒蒸锅上

步骤 10

蒸1小时就好了，锅小的话，中途需要加一次水（定个闹钟，别烧干了）

步骤 11

成功

肉多多的糯米蛋|比粽子好吃的小贴士

1.糯米熟的快的小技巧：提前浸泡；蛋里加水（就像煮饭也是需要加水一个道理） 2.敲蛋壳的时候敲小头，轻轻敲，上面的洞别抠太大 3.糯米蛋别塞满（煮的时候会膨胀的） 4.中途看下锅是不是要加水

菜谱创建时间：2021-06-16 11:57:29