你烤的饼干究竟是哪里出了问题？？？

作者： 是狮狮吖

？？？为什么一块块独立的饼干成了一块大饼？这到底是发生了什么？ 随着自己做烘培的这么些年，有时候真的不太明白为什么会有越来越多的烘培爱好者，就能把一份甜美的小饼干给做成了黑暗料理呢？？？ 所以究竟是哪里出了问题，导致出炉后的饼干成了这样呢？ 下面用Yummy的黄油造型饼干来做举例讲解～

用料

• 黄油 100克
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 糖粉 60克
• 低筋面粉 250克
• 你喜欢的饼干模具

你烤的饼干究竟是哪里出了问题？？？的做法步骤

步骤 1

先来给大家解释一下，为什么叫黄油饼干，因为主要是通过黄油的打发膨胀作为这款饼干的主要原料 其次，黄油又叫乳脂，是将牛奶中的稀奶油和脱乳脂分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳，奶香味十足。 黄油也分为两种：有盐黄油和无盐黄油 顾名思义就是一个咸的，一个无味的 制作工艺上本质上一样，只是多了盐份、 对于做黄油饼干而言两种皆可，可依个人口味进行选择，不过无盐黄油的适用范围更广 其次，糖粉是黄油饼干中唯一决定甜度的

步骤 2

步骤一 黄油软化，可以提前切成小块备用，放在室温下进行软化，软化到用手指按下去是有凹陷的就可以了，筛入糖粉使用硅胶刮刀搅拌均匀

步骤 3

步骤二 打入鸡蛋，筛入低筋面粉，入手将所有原来抓均成团 一直到抓成一个均匀的团

步骤 4

步骤三 将面团擀开成一块均匀的厚度 因为擀开面的厚度则取决去你做的饼干有多厚，饼干越厚，烤的越久，分量越少 饼干越薄，烤的时候较短，但是也容易焦，做的分量就越多 建议新手一开始操作的时候可以用保鲜膜来进行操作，方便，省时，又快捷 擀面团的时候只需要将保鲜膜的两边长剪开 注意，擀开的面团一定是要均匀的厚度哦，否则后期烤的时候会上色不均匀容易烤焦

步骤 5

步骤四 将擀开好的面团平放入冰箱冷藏5分钟左右 这一步为什么要进行冷藏呢？ 因为黄油受热就容易变软导致融化，有些朋友家里厨房温度比较高，那么在一直不停的擀面团时就会导致面团中的黄油变软（是一个比较粘手看上去有油腥的面团） 因此如果你在擀面团的过程中操作时间比较久，那就需要隔断时间将面团放进冰箱里进行冷藏给黄油降温

步骤 6

步骤五 将擀好的面团从冰箱里取出，然后将饼干磨具放入面粉中沾少许面粉、（只需要有一点面粉覆盖就可以了） 随后就可以开始做磨具的印压了、 重复将面团印压完成，放入提前预热好的烤箱、 建议烤箱参考温度150度烤十五分钟左右 如果你的饼干做得比较厚那么时间可以适当的延后，如果饼干薄则需要缩短时间 将饼干烤制表面金黄即可出炉

你烤的饼干究竟是哪里出了问题？？？的小贴士

这样一款简单小朋友又爱吃的黄油造型饼干就做好啦～ 记得点赞喜欢哦、下次还能看到！

菜谱创建时间：2021-06-16 00:49:43