全麦小面包

作者： 会跑的小红豆

面包机到家后第一次做全麦小面包，记录一下

用料

• 全麦面粉 40克
• 高筋面粉 160克
• 糖 15克（低糖版）
• 盐 2克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个全蛋液
• 黄油 15克
• 酵母 3克

全麦小面包的做法步骤

步骤 1

按照牛奶、鸡蛋、糖放左上角、盐放右下角、全麦粉、高筋面粉、面粉中间挖小坑放酵母，的顺序依次放进面包桶

步骤 2

面包机和面模式10分钟

步骤 3

放入黄油，和面模式再10分钟

步骤 4

全麦面粉不易成手套膜，有厚膜就可以了，揉好的面团会粘手没关系。

步骤 5

面团放在大碗里，封保鲜膜，夏天室温发酵至两倍大（不看时间看大小）。

步骤 6

发酵好后放在案板排气，可切成两块排气。排好气赶成牛蛇状，两边向内折静置10分钟。

步骤 7

静置后的面团再次赶成牛舌状，从一端向另一端卷，卷好后封口向下放在烤盘上。烤箱165度10分钟转170度10分钟。出炉~

菜谱创建时间：2021-06-15 23:06:09