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零卡糖淡奶油蛋糕卷
用料
零卡糖淡奶油蛋糕卷的做法步骤
准备：5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白，分别放进无水无油的盆中。（我这个鸡蛋是从冰箱拿出来的，有些凉刚好）
准备：玉米油50克，倒入蛋黄盆中。
准备：纯牛奶50克，倒入蛋黄盆中。
将所有食材，用蛋抽搅打均匀。
准备：低筋粉60克，过筛加入蛋黄盆中，用蛋抽搅打均匀。
搅打好的蛋黄糊很细腻。
准备：零卡糖52克，分三次加入蛋清盆中。（如换成细砂糖只需30克）
准备：柠檬汁几滴，加入蛋清盆中，用电动打蛋器搅打蛋清。
分三次加入零卡糖：当蛋清打出大泡时加入第一次糖、小泡时第二次加入糖、密集泡沫时第三次加糖，直至将蛋清搅打出小弯勾，即可。
取三分之一蛋清霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
很细滑。
将拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋清霜中，翻拌均匀成细腻光滑的面糊。（切记不要转圈搅拌，否则会消泡）
翻拌均匀。
准备28×28的方形烤盘，将拌好的面糊从高处倒入烤盘中，用刮刀将表层抹平，并轻震烤盘去除面糊中的气泡。（没找到刮刀，只能用橡胶铲凑合着抹啦，所以表层不平整，您一定要用刮刀哦）
烤箱160度提前预热好，将烤盘放进烤箱中层，设定160度30分钟。待工作完成取出烤盘，将油布放在网架上，自然冷却约15或20分钟。
案板上，铺一张油纸，贴近自己的这面油纸留的长一些。将冷却后的蛋糕片倒扣在油纸上。
用锯齿刀切去蛋糕片四边，翻面即烘烤的那面朝上。
准备：淡奶油一盒，零卡糖70克，分三次加入打发的淡奶油中。（淡奶油一盒打发好，我分别做了三种甜品：雪梅娘、蛋糕卷、雪糕。针对这道蛋糕卷只需150克淡奶油，细砂糖10克）
用橡胶铲取少许淡奶油，均匀的涂抹在蛋糕片上，四周边缘薄一些。用擀面杖将底边油纸轻轻卷起。
卷的时候无需用力按压，即可将蛋糕卷卷好，切去两边。
将整个蛋糕卷均匀的等分成7块儿。
零卡糖淡奶油蛋糕卷，入口嫩滑细腻，好吃极啦～
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