仔姜鸭

作者： 龙大漫

记录一下总结的仔姜鸭制作步骤，给自己用作提醒。

用料

• 仔姜 四分之三块
• 鸭 四分之一只
• 湖南椒 3个
• 蒜 8瓣
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 鸡精 勺
• 白糖
• 醋
• 盐
• 白酒

仔姜鸭的做法步骤

步骤 1

仔姜切丝，蒜头切碎，湖南椒切小圆圈

步骤 2

鸭肉叫小贩剁细点，拿回家洗净，冷水下锅焯水捞出，可以把肉撕碎点，水分稍微沥干点

步骤 3

热油下鸭子，加料酒，大火翻炒，炒久一点，不熟的话咬不动。炒的金黄，加蒜继续炒。加老抽再炒两下（反正是炒久一点，我觉得我至少炒了6分钟）

步骤 4

尝了下不怎么咬的动，加些水盖锅盖大火焖一下，大概还剩一点水时加仔姜、辣椒翻炒起来。

步骤 5

最后加盐糖醋鸡精白酒，再炒两下，出锅。

仔姜鸭的小贴士

仔姜放多了点，有点呛，或者说切片不知道会不会好一点，下次少放一点。

菜谱创建时间：2021-06-15 20:14:02