日式牛奶面包卷

作者： 西门子美食顾问

20个60克

用料

• 1:高筋面粉（金像） 600克
• 牛奶（冰） 300克
• 盐 4克
• 糖 110
• 全蛋液 2个
• 奶粉 60克
• 酵母 8克
• 2:黄油 70克

日式牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

除了黄油以为外其他材混合一起，

步骤 2

把面团放入打面团机先低速1档揉面团3分钟

步骤 3

调高速3打面，刚开始打面会有些粘，快速打面可以加速让面团抱团。

步骤 4

差不多五分钟后面团抱团变光滑取出一块面团可以扯出手套膜

步骤 5

加入室温软化的黄油先低速1档慢慢搅拌至黄油融化

步骤 6

再高速2档搅打至黄油与面团完全融合均匀

步骤 7

完全揉好的面团光滑可以轻轻扯出手套膜

步骤 8

把面团滚圆装入容器里盖上保鲜膜室温醒发50分钟，1.5至2倍大小

步骤 9

醒发好的面团在自己戳个洞不会回缩面团就醒发好了

步骤 10

把面团倒扣在硅胶垫上

步骤 11

拍打按压出大气泡

步骤 12

分割成60克1个面团

步骤 13

整形搓圆

步骤 14

盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 15

先把面团擀成长方形（如果觉得粘的话可以撒少许面粉防粘一定不能撒多了）

步骤 16

两边对折起来

步骤 17

再把两头卷起来

步骤 18

把整形好的面团放入铺好油纸的蒸盘上

步骤 19

放入蒸箱，生面团醒发功能32度醒发45分钟醒发至之前的2倍大小

步骤 20

用网筛轻撒一层面粉在面包上

步骤 21

拿刀片划出十字型刀花

步骤 22

放入烤箱顶部底部加热中层150度14分钟。表面微微上色即可。不同的烤箱有不同的脾气如果你的烤箱开到表面微微上色深了可以及时在面包上盖一层锡纸，以防面包表面上色过深

步骤 23

出炉的面包

步骤 24

真的超级松软

日式牛奶面包卷的小贴士

1:家里没有揉面机的手揉面也是可以的，我们的这个配方含水量比较大，手揉面团的时候会比较粘手属于正常现象。 2:尽量不要改配方里的配比。 3:面包不够松软的原因可能是面团没有揉出手套膜筋道不够，也可能是中途添加面粉导致面团揉的不均匀。所以看到面团比较粘手继续加速揉面，不要中途添加面粉。 4:酵母打开时间久了会失效，家用最好选择5克小包装的耐高糖酵母。 5:不同的烤箱烘烤的时间不同，大家可以根据自己家的烤箱脾气进行调改烘烤的时间

菜谱创建时间：2021-06-15 16:23:35